2019年04月09日(火) 【よい毛蟹とは？考えたことがありますか。】 よい毛蟹とは？考えたことがありますか。 まず、獲れた時期です。 大きめで、身がよく詰まった状態で獲れる冬は、活がにならベストのシーズンです。 実際に見て買えるなら、見た目の色や大きさ、持ってみてズシッとくるかです。 見た目にも新鮮そうで、持ったときに重みを感じられるものを選ぶとよいです。 色艶のいいかにはやはり新鮮ですし、重たいかには身がぎっしり詰まっています。 そして、定評のある販売店を選べば、よいかにを売っている可能性が高いです。 タラバガニ、ズワイガニなど蟹にも色々ありますが、オススメの種類の一つによく名前が聞かれるのが、花咲蟹です。 花咲蟹はコンブガニとも呼ばれており、根室、釧路といった北海道の東の方でしか獲れない蟹ですが、コクのある上品な味わいは海老に似ているとも言われます。 花咲蟹の肉は太いですが、やわらかさも兼ね備えていて、身入りが多いことでも知られる、わりと大きな蟹です。 夏には早くも旬を迎え、秋頃まで美味しいとされているので、一度試してみてはいかがでしょうか。 通販で買えるかにの中でもタラバガニは屈指の人気ですが、買う前に十分業者のことを調べてください。 タラバガニに酷似したアブラガニという安いかにがいます。 小さな写真では区別がつかないのです。 何の疑いもなくタラバガニを買ったところ、よく見たらアブラガニだったというトラブルも起きているので、他の食品と同じくよく知られたお店から買うのが無難です。 ズワイガニのチェックポイントというと、どこでしょうか。 ズワイガニに限らず、当然のように脚が長くて、全体も大きければよしとして選ぶ方が多数派でしょう。 大きさもさることながら、もっと重要な観点を知っておきましょう。 かにの重みを調べていますか。 見た目が立派でも、中身のないかにだったという話は実に良く聞きます。 重みのあるかにを選べば、その失敗はないと考えられます。 モズクガニというといかにも安そうな名前ですが、意外にも、高級食材の上海ガニとは同じ仲間なのです。 ヒョウ柄のような背中の模様がトレードマークで、大きくても甲幅８センチメートルくらいですから、食用がにとしては小さめです。 重さとしては、１７０グラムから１８０グラムが普通サイズという小さなかにです。 そして、雌より雄の方が小さいというのが一般的です。 出汁用や丸ごと食べるために、日本の各地でよく使われています。 16:54 ＜＜重要なお知らせ＞＞@peps!・Chip!!をご利用頂き、ありがとうございます。
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