2019年08月05日(月) 【そろそろ旬だし、蟹を買おうかなと】 そろそろ旬だし、蟹を買おうかなと思った時には重要なのは選び方です。 蟹と言っても種類により、どのような選び方をしたらいいかが変わってきます。 買いたい蟹がズワイ蟹だった場合には、どこを見ればいいと思いますか？それは、腹側です。 避けるべきズワイ蟹は腹が白くなっているもので選ぶのに重要なのはアメ色のものを選択することです。 その他にも、いいものは甲羅が硬いです。 ズガニと呼ばれている蟹がいます。 この蟹の正式名称はモクズガニです。 モクズガニという名称ならば聞いたことがある人は少なくないでしょう。 この蟹は河川で生息しており、鋏の毛が特色として挙げられます。 また、甲羅が手のひらより一回りほど小ぶりではありますが、それにしては長めの脚をしています。 多くは蟹のお味噌汁であったり、炊き込みご飯であったりといった形で口にされます。 美味であることで有名な上海ガニはそのまま蒸すほか、小籠包に入れても主役級の存在感で、かにの中でも、世界にその名を知られています。 上海を中心とした中国近辺の比較的多くの地域でみられます。 高級食材といわれますが、何でも食べるかにで、外来種として持ち込まれた場合、生態系が変わってしまいます。 上海ガニの拡散を防ぎ、生態系を維持するために上海ガニの生体や卵が取引されないよう固く禁じている国もあるくらいです。 活かには下ごしらえしてから茹でましょう。 きれいに洗ったら、30分程度水につけます。 ここからは軍手着用です。 腹の三角形部分を外して、関節に切れ込みをいれてはずしやすくします。 甲羅と半身を分けます。 それぞれをしっかり持って、半身の一方を外し、さらにもう一方を外します。 胴には黒っぽい部分が残っているので、それをきれいにして待望のかに味噌を出します。 脚を外していき、長さも食べやすくします。 食べるときのために、切れ目も入れましょう。 脚の内側を薄くそいでおくと、食べやすいですね。 まずは習うより慣れろ、数をこなしてください。 美味しい蟹を簡単に取り寄せることができる「蟹通販」。 初めての利用時には、誰だって一番良い業者を選びたいに決まっていますが、そこで注意すべきポイントを紹介しましょう。 本当に信用できる業者であれば、お客様に良い蟹を届けるために、目利きの専門家がおり、この人が直接蟹の産地まで買い付けに赴いて、品質や新鮮さなど、厳しい条件をクリアした商品だけを買い付けてきます。 つまり、プロのお墨付きというわけです。 本当にお客さんのことを考え、品質第一をポリシーにしている業者を選ぶのが蟹通販を上手く利用するコツなのです。 01:06 ＜＜重要なお知らせ＞＞@peps!・Chip!!をご利用頂き、ありがとうございます。
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