2021年02月02日(火) 【ここのところ毎年、かに通販を使って】 ここのところ毎年、かに通販を使ってかにを買うのが当たり前だと自然に思っています。 それも当然でしょう。 パソコンだけでなく、スマートフォンから気軽に注文して水揚げされたばかりのかにを、産地から直送してもらえるためです。 通販でも冷凍だけでなく、生のかにをおいしい状態で買えるようになったので、生でも冷凍でも、かにを食べたいときにはスーパーやデパートに行く気はなく、なじみのかに通販をいつも利用しています。 数ある中華料理の中で特に高級な料理として有名な上海蟹ですが、上海蟹とは、中国で獲られる淡水域に生息する蟹のうち、揚子江下流域で見られ、これを指して上海蟹というのです。 常に市場で扱われており、どんな季節に行ったとしても楽しめますが、メスでは、産卵前の10月付近、お腹に卵がたくさんある時期とオスでは、上海蟹の白子のまろやかな食感がとりわけ１１月ごろにピークを迎え、極上の味として貴重な一品です。 かにのおいしい食べ方がわからない、という声もありますが、まずは「焼きがに」が絶品です。 殻付きのかになら、一番の調理法です。 まずは、解凍ですよ。 ラップよりも、水分を吸収する新聞紙やキッチンペーパーで包み、じっくり自然解凍してください。 理想は、半日くらいかけてゆっくり解凍することです。 半解凍の頃を見計らい、殻付きのまま焼けば、うま味が殻に残った状態で、おいしく食べられます。 水分が残っているからおいしいので、焼きすぎは禁物です。 蟹通販を扱うWEB上の業者は年々その数を増しており、活蟹や冷凍のポーションタイプなど、様々な形で蟹を購入できます。 しかし、通販の欠点は実物を見て購入することができないことです。 購入の前に、サイトのレビューの内容を入念にチェックするとよいでしょう。 しかし、ネット上のレビューを全て盲目的に参考にするのはダメです。 まずは、真っ当なレビューと、業者のサクラを見分けるように気を付けることです。 わかりやすいのは、レビューの件数が少ないにもかかわらず、悪い評価がほぼなく、好評価ばかりが不自然なほど多ければ、サクラの可能性を疑ってみて損はないでしょう。 おいしいかにを選びたい方、こんな方法があります。 いわゆるブランド品のかにをあたってみるというのはいかがでしょうか。 かにのブランドを知らなくても大丈夫です。 ブランド品なら必ずどこかにブランド名が記されていて、そのかには、特定地域の漁港から送られたかにであることの保証だと考えてください。 それがおいしさの証明であるからこそ、産地を指定して購入してもらいたいために一つのブランドを打ち立てたのです。 19:48 ＜＜重要なお知らせ＞＞@peps!・Chip!!をご利用頂き、ありがとうございます。
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